清晨的气温仍旧不高，带着些许凉意，李四郎穿好衣裳急急忙忙洗漱，赶紧冲到院子，李锦娘正巧在揉菘菜。

小主，

她将一颗菘菜对半切开，从盐缸里抓出一小把盐，撒在菘菜上。

纪清越摘了一大筐白菜交给李二郎，三十几颗白菜，每颗也有两三斤重，一只手都捧不过来，不过腌渍之后看起来就没这么多了。

李四郎一看阿姐才刚开始，松了一口气，赶紧蹲在一边，讨好地谄笑：“阿姐，菹菘菜第一步是做什么呀？”

李锦娘手里的动作不停，反问他：“你问这些要做什么？既是想知道，若不与我一同做腌菜？”

李四郎手里捏着纸笔，表情有些纠结：“阿姐不能直接告诉我吗？”

“不能，你做了我才能告诉你，否则还需分神给你解答！今日灶上还需忙活，两位堂嫂身子重，下不了地，阿娘忙得口角生疱，二兄更是旧伤未愈，我要快些做完手里的活赶紧下地，你若是不帮忙，便去灶房帮我看火！”李锦娘突突突一个字接着一个字飞出来，不仅手里动作利落，说话也急，大有急得要发飙的征兆。

李四郎不敢再惹阿姐，赶紧放下纸笔，洗了手来帮忙。他照着阿姐手里的动作，给菘菜涂盐，放到一边的空盆里摆整齐。

即使李四郎从未菹过菘菜，但重复几回后动作便娴熟了，两人飞快地将所有的菘菜都涂上盐，结束后李锦娘抱着盐罐起身回灶房：“你去看看团郎醒了没？若是醒了，与他出来吃早食。”

李四郎看着满盆的菘菜，不知阿姐为什么还不将它们放进罐子里。“阿姐，为何不将菘菜放进罐子里？”

李锦娘头也不回：“等着。”

等到李四郎跟李团郎吃完早食，李锦娘已揉完五斤杂粮面，这时，她从灶房里出来，看到的就是弟弟跟小团子正围着木盆，眼巴巴地盯着里边的菘菜。

两人见她出来，李四郎惊讶地指着木盆里：“阿姐你瞧！方才菘菜堆得那么高，如今竟缩了如此多！”

李团郎在一边跟着起哄。

两个小傻子。

酸菜罐早就洗干净沥干水，这下菘菜已经脱水脱得差不多了，可以放进罐子里继续发酵储存了。

李锦娘将木盆里的菘菜挤干水，整齐地码进罐子里，用尽力气压紧压实，随后她让弟弟把洗干净的石块搬过来，一块块填进罐子里，最后把从菘菜里杀出来的水倒进罐子没过菘菜顶部。

如此一来，大功告成。

李四郎又挠挠头。说来也奇怪，这次跟着阿姐一起动手做菹菘菜，尽管没有把步骤记录在纸上，可是每一步都清晰地印在脑子里，随时都能写出来，反观昨晚，他盯着阿嫂的每一个动作，唯恐看漏了，期间趁着阿嫂得闲时还问了几句，可到头来什么都没记住。

他若有所思地看着李锦娘，似乎明白阿姐让他试着做腌菜的意义。

李锦娘将陶罐挪到墙角避光存放，拍了拍手里的灰尘，回头看到弟弟乖顺地缀在她身后，还一脸羞涩地道谢。

她摸了摸李四郎的脑袋，若无其事地从袖中的口袋里暗袋里掏出一张纸，递给李四郎：“与团郎去玩吧，待我烙好饼子再去地里帮忙。”

看清纸上的内容，李四郎愣在原地。

原来薄薄的纸上写的是菹菜的几种做法，都是李锦娘昨晚回房后凭着记忆概括下来的。

“收菜时，即择取好者，菅、蒲束之。作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中。若残存淡水者，菹烂。取盐水泻入瓮中，令没菜把即止，不复调和。”

“择治，净洗，晾晒者，以热汤浸菜冷柔软，沸汤炸，即出，复作盐水暂度，捣米汁入瓮，二者没菜即止。”

“水盐搅之，令杀菜；亦可菘一行，盐间之。”

看着呆呆愣愣的弟弟，李锦娘忍不住戳了戳他的脑门：“看你呆傻，昨夜看了许久也记不住，真是白费劲。”说完她就返回灶房烙饼子。

纸上的记录着三种做菹菜的方法，无论李四郎怎么回想，昨晚和今早，用到的只是第一种和第三种方法。如果阿姐是第一次学做腌酸菜，那么她怎么会知道第二种方法呢？难道是阿娘以前做过，阿姐凑巧在边上帮忙时见了便记住了？

可关键不在阿姐会不会腌酸菜，而是她记录下这张纸，还交于他！

想到这里，李四郎不由得缩了缩脖子，赶紧拉着团郎往书房走。